我们高兴地宣布克里斯汀面前退却已接任食品与函数。
Christine Morand是法国国家农业研究所(INRA)的全面研究主管,在营养司,化学品及食物安全,“消费者行为”并在人类营养部门工作,她领导了一个专注于饮食的研究小组,植物食品的生物活性和血管健康。她在克莱蒙费朗布莱斯帕斯卡大学获得细胞和分子生物学硕士(1985)和博士(1991)学位,并在奥弗涅大学获得监督研究的资格(2005)。
她已经在营养与健康领域工作了12年,研究饮食多酚在通过转化方法预防心血管疾病中的作用。本研究包括血管功能无创评估的人体干预研究,动脉粥样硬化动物模型的补充研究和血管和免疫细胞的细胞实验。在此之前,主要从事膳食中多酚类物质的吸收代谢和营养素内脏代谢的研究。她属于发起了第一届多酚与健康国际会议(维希,她于2015年在法国图尔(Tours)主持了第七届。目前,她是成本-行动- fa1403的主席,通过多维方法寻址,生物利用度和生物活性的个体间变异对植物性食物中生物活性物质的消耗与心脏代谢健康的关系(http://ww6.inra.fr/cost-positive)。
我们最近有机会和克里斯汀聊一聊她的《华尔街日报》计划。
作为主编,你最期待的是什么?你的目标是什么?
更好地了解食品在保存人体主要生理功能方面的作用,是21世纪一个激动人心的研究领域,具有巨大的创新前景。食品与函数为研究食物成分的化学及物理性质提供独特的平台,他们在身体上的命运,他们对人类的营养和健康的益处,我很荣幸能登上这本杂志的董事会。我还要感谢我的杰出前辈:加里·威廉姆森教授,他在2010年创办了《华尔街日报》,Kevin Croft教授,从2014年开始接替他的,在不到十年的时间里(如果3.247),他的远见卓识和参与使《华尔街日报》获得了杰出的认可。担任《食品与函数,请我最热切的希望是与编委会成员密切合作,谘询委员会和编辑部将继续保持目前的势头,并通过发表高质量的研究,从食品到人体研究,确保期刊的成功。
你认为这个研究领域会朝什么方向发展?你认为下一个重大突破是什么?
人们普遍认为饮食习惯和食物是维持生命健康的关键驱动因素。然而,仍然需要大量的研究来提供基于科学的知识,在这些知识的基础上,我们将能够改进关于某些特定食物新利手机客户端或食品成分的饮食建议,设计针对特定人群的食品,从而朝着个性化营养的发展方向发展。
实现这一目标意味着发展越来越多的多学科研究,将食品科学家联系起来,微生物学家,生理学家和营养学家,结合突破性技术(组学和计算)的使用,充分体现了食品与人类健康之间相互作用的复杂性。完成这一挑战并非易事,但对于新一代的研究人员来说,这将是一项激动人心的任务。他们将提供可靠的科学,无疑将导致食品领域重大而具体的创新。新利手机客户端健康和福祉。
你能从2017年的《美食与功能》杂志中选出一篇脱颖而出的文章吗?
而不是从几百种出版物中选择,2017年有一篇论文脱颖而出,我想强调一下我对一些深入的评论的兴趣,定期出版或以专题出版,这为专家和非专家科学家提供了关于各种主题的全面概述,从多肽到人类健康,酚类化合物在体内的命运和健康性质,食物结构和感知,微藻和功能性食品,等等。关于报告主要研究的完整论文,我注意到越来越多的论文考虑到肠道微生物群在转化中的作用,食物的新陈代谢和健康影响,或食物/成分塑造微生物群的能力,对肠道或全身的健康有潜在的影响。这种食物之间的复杂对话,微生物群与健康问题值得进一步研究,并可能成为未来几年的另一个研究热点。
再一次,我们要祝贺克莉丝汀的新角色,并期待她担任主编一职。