美食与功能博客

食品与功能很高兴赞助2017年的食品事务，我们又回来了一年！

它将在Excel伦敦，从11月20-22日，二千零一十八.

作为英国规模最大、增长最快的活动，展示了塑造健康和福祉的食品和饮料创新，这是不容错过的。

“食品事务现场”组织了一个跨部门的行业专家团体——决策者，创新者，新成立的公司，家喻户晓的名字，不可错过的三天活动。加入800家参展商，2018年，400名演讲者和1000名美食节现场观众。

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你会在2018年食品胶体，四月9-11日，在利兹，英国？

食品胶体是复合食品物理化学领域的一个两年一度的会议。新利手机客户端本次会议的主题是“软物质概念的应用”，科学会议将涵盖一系列主题，说明基本胶体科学研究与更多应用软物质研究之间的相互作用。新利手机客户端

食品与功能 将赞助三个学生海报奖，祝你好运！

丽贝卡·布罗迪，副主编，食品与功能 在会议安排会议之前，请随时与我联系：邮箱：food-rsc@rsc.org 我期待在利兹见到你！

这个第17届食品胶体会议将于2018年4月8日至11日举行，在利兹大学，英国.

此处注册

食品与功能很高兴能在2017年现场赞助美食活动。

食物问题生活是英国最快的不断发展的跨行业活动展示了食品和饮料行业的创新，并将其回归到2017年11月21日至23日伦敦的卓越表现.注册免费进入.

《食物问题现场》很高兴宣布2017年的教育计划……
著名厨师Heston Blumenthal，塞恩斯伯里的前首席执行官贾斯汀·金和神经科学家苏珊·格林菲尔德男爵夫人将主持一个由400名演讲人组成的全明星阵容，100名演讲人将免费参加2017年食品事件现场的会议和研讨会。阅读更多信息.

2017年的新亮点包括…

•奖项–旨在庆祝来自食品和饮料行业的鼓舞人心的创新和创造力。

•比赛–提供配对服务，让参展商和参观者有机会在现场的美食现场预先安排会议。

•食品期货研讨会–这些新的研讨会将集中讨论创新产品，塑造食品和饮料生产和业务未来的工艺和新技术。

加入800家参展商和400名演讲者，参加2017年美食活动。为您提供所需的一切，使您的业务处于创新的前沿，不可错过的三天活动。了解更多信息www.foodmaterslive.com

这个原子力显微镜与食品车间将从以下位置保留11月9日至10日，二千零一十七，在里面奥克兰，新西兰.

DOF17之后，奥克兰大学将举办为期1.5天的研讨会，讨论原子力显微镜在食品和营养研究中的应用。讲习班的目的是吸引20-30名研究领域广泛的参与者。

主要重点是为参与者提供使用最新AFM技术和设备分析食品材料的实践经验。此外，与会者将从在食品领域工作的国际AFM专家那里了解该领域的最新进展，生物材料，以及软物质系统。

研讨会将为初学者和AFM专家提供同样的服务。我们还预计，寻求接触新分析方法的高级用户也会参与进来。

确认的主旨演讲人：

显微镜观察力的独特方面

帕特里克·冈宁，Quadram研究所生物科学（F.新利手机客户端食品研究所）诺维奇，大不列颠联合王国

将高分辨率的超微结构可视化与力测量相结合是AFM的主要影响。力谱技术在单分子水平上探测受体-配体相互作用的特异性是很有前景的。例如，债券寿命等因素，距离，与单受体-配体相互作用有关的能量屏障的数量和性质，均在AFM测量范围内。我的演讲将包括对AFM力谱的基本方面的解释，并证明这种结合能够成功地探索食品科学中的结构-功能关系。新利手机客户端它有几个特点；食品材料科学，新利手机客户端消化，饱腹感，生物活性和我最近对肠道微生物群作用的研究。

分析聚合物，长丝，通过开源代码fiberapp获得生物大分子和纤维物体

拉斐尔·梅赞加，苏黎世联邦理工大学卫生科技部新利手机客户端施梅尔茨伯格大街9号，LFO E23，8092苏黎世

生物半柔性聚合物和纤维，如胶原蛋白，纤维连接蛋白肌动蛋白，微管，螺旋蛋白，DNA，锡尔纳，淀粉样纤维，等。在自然界无处不在。在生物学中，这些系统与关键过程有直接关系，从肌动蛋白的运动或病毒在细胞界面的组装，神经退行性疾病中淀粉样斑块的生长。在技术和应用科学领域，新利手机客户端合成大分子或纤维物体，如碳纳米管，涉及无数的应用。在单分子水平上了解它们的内在特性，例如它们的分子构象或固有刚度，是理解这些系统的核心，他们的财产，以及相关应用的设计。在本文中，我将讨论纤维聚丙烯在分析聚合物方面的特点和潜力。纤维和丝状物体。FiberApp是一款基于一系列描述物体结构和拓扑特征的算法的开源跟踪分析软件，具有很高的长宽比。一般称为“纤维状物体”。

生物纳米技术中的成像挑战

詹妮·马尔姆斯特罗姆，化学与材料工程系，奥克兰大学新西兰

在我们的研究小组中，我们对材料和生物系统（如蛋白质和细胞）之间的界面感兴趣。具有纳米尺度特征的结构化或有组织表面在能量和计算到控制细胞粘附的一系列领域都很重要。蛋白质在表面的精确组织是创造这种工程界面的一条途径。蛋白质具有巨大的结构和化学多功能性，能够很好地利用不同的部分进行功能化。合理设计蛋白质的能力使蛋白质能够被用作精心设计的纳米级构建块。

我将介绍我们小组的工作，重点是利用蛋白质-蛋白质相互作用建立更高阶结构，尤其是要对这些结构进行排序。像LSMα和过氧氧化还原蛋白这样的蛋白质自组装成坚固的甜甜圈，其孔径可专门调节以封装金属复合物或纳米颗粒。然后再进一步聚集到隧道中产生磁场，电子或光学纳米棒。这项工作描述了我们如何利用这一潜力来创造这些自组装蛋白环的功能阵列。我们已经探索了排列这些蛋白质环的方法，例如，通过使用自组装嵌段共聚物模板化，或者通过特定的结合到有图案的表面。此外，蛋白质核已被用来模板小（~3nm）磁性纳米颗粒的合成。在所有这些工作中，成像是一个重要的特征化工具，我将展示我们如何使用AFM（包括磁力显微镜）和其他技术来理解我们的系统。

分级生物材料的纳米压痕：从多糖凝胶到活细胞

格勒布·亚库波夫，植物细胞壁ARC卓越中心，化学工程学院昆士兰大学，澳大利亚

原子力显微镜被广泛用于表征包括细胞在内的复杂生物系统的微观结构。将AFM用于纳米压痕的吸引力在于其测量极低力的能力及其操作的多功能性，以及包括原位成像的可能性。然而，力压痕曲线的解释可能是一个重大挑战，尤其是对于生物材料和系统而言，这些材料和系统是异质的，包含许多形态特征。每一种都有一组独特的微观力学性质。

在这里，我提出了一种新的多状态分析（MRA）算法，该算法能够解决这些挑战，从而能够反褶积高度复杂的力压痕轮廓。MRA方法在一个框架内结合了已有的和半经验的接触力学理论。最基本的发现是，每一个对机械响应的结构贡献都可以与其他“机械电阻”串联，使用一个映射到力的实验值上的变形矢量场。这种简化可以解释具有层次结构的材料的微观力学特性，也可以自动处理大型数据集，这对于生物系统来说尤其不可或缺。

此外，我将说明MRA在描述包括植物细胞和多糖微凝胶在内的多种软材料的微观结构方面的适用性。特别地，我将展示MRA独特的能力来映射微观力学性质和评估具有复杂层次结构的各向异性材料的弹性模量。

带软胶态探针的AFM——了解液滴和气泡的相互作用

Rico Tabor化学学院，新利手机客户端莫纳什大学墨尔本，阿苏特拉利亚

了解油滴和气泡之间的相互作用是调整食品（如冰淇淋和慕斯）所需特性的关键，化妆品和药品，以及矿物的浮选和分离。从根本上讲，不同流体界面之间的相互作用是一个有趣的问题，因为它们可能充电和变形到不同的程度，并可能因介入流体的组成而经历一系列外来力。

我们开发了新的方法来使用原子力显微镜（AFM）来分析不同条件下气泡对和油滴（直径约100微米）之间的碰撞。1,2来自无表面活性剂界面，可以检测空气-水和油-水界面的天然电荷。对于背景流体的粒度产生滞后和结构力的复杂流体，几乎所有软胶体的组合都可以被询问。

至关重要的是，将原子力显微镜获得的数据与共聚焦显微镜和小角度中子散射等技术相结合，可以得到溶液结构和液滴相互作用的完整图像。现在，我们试图进一步深入研究宏观和微观流变学领域，以更好地了解用AFM测量的稀薄单相互作用力与食品加工中心的复杂和多组分流体的体积特性之间的关系。

美国和他们：用AFM研究多糖及其凝胶的不均匀性

Bill Williams比尔·威廉姆斯基础科学研究所，新利手机客户端梅西大学，新西兰

生物系统中模式化的出现具有根本的意义。在这里，我们首先描述了多糖底物的分子模式如何影响其单分子拉伸行为，并描述了通过所关注物种的末端系留来促进这种AFM实验的设计工作。其次，我们简要回顾了AFM在植物组织模映射方面的工作，并描述了我们对仿生凝胶的平行研究，这些凝胶揭示了机械性能的大尺度不均匀性。

点击此处注册AFM和食品2017

这个第七届复杂食品系统功能交付国际研讨会被扣留11月5日至8日，二千零一十七，在里面奥克兰，新西兰.

与研讨会有关的是原子力显微镜与食品，定于11月9日至10日举行，2017年在奥克兰大学。

DOF2017研讨会将：与之前的DOF会议一样，介绍复杂食品系统新科学发展的主要平台，及其在食品工程设计中的应用，食品功能和食品消费，食品科学中复杂性和突发现象的概念（在DOF1515中介绍）和两个新的热门话题：动物源性蛋白质的替代品；新利手机客户端食物结构对人体肠道微生物群的影响。

简要背景

功能性生物活性肽是功能性食品的重要组成部分。除了为生长和维持提供氨基酸来源外，生物活性肽通过对胃肠道的影响，对改善人体健康和预防慢性病具有巨大的潜力，心血管的，免疫，以及神经系统。我们对从亲本蛋白质制备生物活性肽的理解，吸收和生物利用度，新陈代谢，它们在预防慢性病和促进人类发展方面的作用机制在过去三十年中取得了实质性进展。

专题讨论会的目的：

-生物活性肽研究的最新进展与展望

-了解生物活性肽产品开发的趋势和机遇

-建立和发展研究人员之间的合作和伙伴关系，学术和行业参与者

-促进生物活性肽商业化技术转移

话题

1）生物活性肽与人类健康：机遇与挑战

2）生物活性肽制备，吸收代谢

3）生物活性肽的作用机理

4）新生物活性肽产品开发与调控

重要日期

-要求抽象结束：五月12017

-中标通知书截止日期：五月52017

-提前登记结束：五月102017

-现场登记：五月262017

-会议：2017年5月27日

组织者

浙江大学，杭州中国

协办单位

1）阿尔伯塔大学，加拿大

2）浙江大学与阿尔伯塔大学健康食品联合研究中心

3）基于抗体的新药研究与产业化联盟，浙江大学

主题系列

食物功能很荣幸能出版一本以网络为主题的专题论文集，突出最新的生物活性肽研究。提交截止日期为7月30日，2017。请看日记网站有关范围的详细信息，或联系我们如果你有任何问题。

椅子

博士。建平吴语

www.isbp2017.org网站