新西兰和美国的科学家都有合成了一种有助于抑制南极鱼类冰晶生长的蛋白质。
防冻剂是用来降低水的冰点的化学添加剂。虽然乙二醇广泛应用于机动车,它对食物毒性太大。防冻蛋白是一种无毒的替代品,目前一些品牌的冰淇淋中添加了防冻蛋白,通过控制冰晶的生长来改善冰淇淋的质地。
最近在南极鱼类中发现了一种名为AFPP的132氨基酸蛋白。AFPP通过与冰晶结合,增强已知的防冻糖蛋白的防冻作用,但是很难分离和提纯足够广泛使用的数量。AFPP的化学合成将使AFPP的大规模生产成为可能。这也将给研究人员提供一种方法,为进一步的研究制造标签版本的AFPP
玛格丽特Brimble和克莱夫·埃文斯在奥克兰大学,和他们的同事,设计了一种聚合化学方法制备AFPP。由于AFPP在水溶液中溶解性不强,易聚集,因此在合成过程中使用了增溶标记来改善中间肽的处理和纯化。
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一种伪装的鱼类防冻增效蛋白(AFPP)的化学合成
Sung-Hyun杨乔安娜·M。Wojnar,保罗·W。R。哈里斯,阿瑟·L。DeVries,克莱夫·W。Evansd和Margaret A。Brimble
DOI:10.1039 / c3ob41066h
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