ECG和EGCG（如图所示）与三种不同酶内的三角形结合囊相匹配，以抑制胆固醇生物合成。
绿茶对你有好处，但为什么呢？中国科学家正试图通过精确定位来回答这个巨大问题的一个方面。绿茶的哪些成分有助于降低胆固醇水平，请以及他们是如何做到的。
绿茶在中医中的应用已有数百年历史，许多研究表明绿茶对健康有诸多益处。包括其对心血管和神经退行性疾病的积极作用。多酚化合物构成绿茶的大部分化学成分，并与体内胆固醇生物合成的破坏有关。然而，绿茶中有许多不同的化合物，所以很难确定哪些化合物是有效的，以及它们如何影响生物学功能。
徐军及其同事中山大学测试了胆固醇生物合成所必需的三种酶的活性。体外在绿茶中发现四种不同的多酚。他们发现了两种多酚，（–）-表儿茶素-3-没食子酸盐（心电图）和（–）-表没食子酸儿茶素-3-没食子酸盐（EGCG）能同时抑制这三种酶，而另外两种多酚则没有影响。
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